ひな祭りですね！
我が家では少し早めに「卵不使用ちらし寿司ケーキ」を作ってみました。
卵アレルギーのある娘に、豆腐とかぼちゃの裏ごしでつくった”炒り卵もどき”がポイントです！
【材料】
- ごはん…３合
- 五目ずしの素…３合分
- （卵・乳不使用のもの。市販の素ではなく具材を作り、醤油の代わりに塩で味付ければ小麦アレルギーの方でも食べられます）
- 木綿豆腐…300g
- かぼちゃのうらごし…44g程度
- 塩…適量
- 砂糖…適量
- （片栗粉…適量《木綿ではなく絹ごし豆腐を使う場合のみ》）
- その他…桜でんぶ、きゅうり、いくら、エビ、サーモンなど、飾り付けに使いたい具材
【用意するもの】
- ケーキ型
- （なければボウル、牛乳パックの切ったのなど、型がわりになるものならなんでもOK）
【手順】
＜五目ずしの準備＞
（１）ごはんを炊いて、五目ずしのもとを混ぜておく
＜炒り卵もどきの準備＞
（２）豆腐をキッチンペーパーで包み、ザルにいれ、上から重石がわりにお皿などを載せて水切りをする
（３）水が切れたらフライパンに(2)を潰し入れ、かぼちゃのうらごしを入れ、塩、砂糖を入れ、炒り卵のような状態になるまで火にかけて混ぜる
絹ごしの場合はなかなか水分が飛ばないので、材料が混ざったら片栗粉を少しずつ加えて水分を飛ばします。片栗粉を入れ過ぎると粉のまま固まってしまうので、様子を見ながら”少しずつ”入れるのがポイント！
＜ケーキにする＞
（４）ケーキ型に（３）を敷き詰め、上から（１）を入れる
型から出した時に崩れないよう、ごはんはしっかりと押しこむ！ ”ふんわり”ではなく”ぎゅぎゅっ”と！
（５）お皿を裏返しにして上に乗せ、ひっくり返して型から出す
（６）好きな具材でデコレーションしてできあがり！
高さを抑えたい場合は、ケーキ型ではなくセルクル（底のないもの）を使い、ごはん、卵もどき、の順に詰めてください
★この分量で、大きいケーキ型（15cm。冒頭の写真奥）×１個分と、小さいケーキ型（7cm。同写真手前）×２個分
小さいケーキ型だけだと５～６個分（高さを抑えればいくつでも！）できるので、子どもが集まってのひな祭りパーティのときなんかには、小さいケーキ型でたくさん作るのもいいですね！
★パルシステムのかぼちゃの裏ごしを使用
パルシステムの裏ごし野菜シリーズです。
野菜を裏ごしし、小分けにして冷凍しただけのシンプルな品です。我が家では、離乳食のころにはこれをおかゆに混ぜ、大きくなってからはパンケーキに混ぜたり、ひとかけらずつパイシートで包んでハチミツを垂らして焼き、ミニパンプキンパイにしたりと、何年にもわたって大活躍しています。
★側面に巻いた緑のリボンは、きゅうりをピーラーで薄くスライスしたものを
リボン結びをするのは少しむずかしいので、大きいケーキの方にはリボンを２つ交差させ、交差点にはハートのクッキー型で抜いた人参を飾りました。
肝心のデコレーションですが、我が家では家にあるものだけを使ったので、エビ、いくら、きゅうり、スナップエンドウを乗せたシンプルなものになりました。
ネットで検索するといろんなデコレーションアイディアが出てくるので、ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
楽しいひな祭りを！
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