私の大好きな炊飯器レシピの１つ「シンガポールチキンライス」。
「今日の夕食はこれ！」とTwitterでつぶやいたところ、「レシピ知りたい！」という反響をたくさん頂いたので、こちらでご紹介します♪
テレビのお料理番組や、レシピサイトで見たものをあれこれ組み合わせたものです。
炊飯器でつくる「シンガポールチキンライス」
▲ある日のむすめ（３歳５カ月）のごはん。これにワカメのお味噌汁と冷奴で定食風に。アボカドと生野菜はお代わりという食べっぷりでした…。
【材料】（３人ぶんくらい）
- お米……２合 ※ジャスミンライスを混ぜてもOK
- 鶏もも肉…１〜２枚（お好みで）
- 塩、砂糖…少々
- 酒…大２程度
- 鶏ガラスープの素…小さじ２程度
- 生姜、にんにく…チューブで１〜２センチ程度（お好みで）
- キャベツの葉…１〜２枚 ※なくてもOK
- パクチー…お好みで
［つけダレ 大人用］
- スイートチリソース
- 生姜醤油
- スイートチリソース＋ナンプラー＋レモン果汁
［つけダレ 子供用］
- ポン酢
- ごまだれ
【作り方】
- （１）鶏もも肉の余分なアブラを取り除き、厚みが均等になるように切れ込みを入れる。塩と砂糖をまぶし、酒に漬けておく（10分くらい）。
- （２）お米２合をとぐ。水の量は標準よりちょっと少なめがオススメ。
- （３）お米の中にトリガラスープの素、生姜、にんにくを入れてぐるぐる混ぜる。
- （４）お米の上に洗ったキャベツを置き、その上に鶏肉を乗せ、少しお酒を足す。
※お米とお肉の間にキャベツを置くことで、お肉が硬くなるのが防げるようです。キャベツはなくても問題なし。
- （５）炊飯器、ON！ 待つだけ！
- （６）炊きあがったら、鶏肉とキャベツを取り出す。
- （７）温かいうちに鶏肉をスライス。時間があれば冷蔵庫で冷やす。
- （８）大人はお好みでパクチーを添えてつけダレとともに召し上がれ〜♡
ベースはほんのり味のついた蒸し鶏とご飯なので、つけダレを変えれば大人も子どもも一緒に食べられます。
わが家では、
- 帰宅して、15分ほどで仕込み、炊飯器をオン
- → その間に、子どもとお風呂に入り、あがったらすぐにみそ汁準備
- → みそ汁ができる頃にちょうどシンガポールチキンライスが炊きあがり
- → すぐに夕食！
…という流れ。時短クッキングっぽい♡
子どもが「お腹すいた〜」とぐずるヒマもないくらいのペースで準備がすすむので、シンガポールチキンライスの日は親子でごきげんです♪
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