【連載】超時短で満足ごはん［41］
時間のない時の、我が家で「作り置き」「常備菜」として大活躍な、ピクルス（マリネ）のレシピです！
【材料】
- 野菜（きゅうり、人参、玉ねぎ、カラーピーマン、プチトマト、セロリ、キャベツなどお好みで）
- 三杯酢（または御酢と酢の1/3分くらいの量の砂糖と、塩少々）
- 粒胡椒……少々
- レモン…半分～１個くらい
【作り方】
- （１）野菜を食べやすい大きさに切り、塩（分量外）をまぶして15分くらい置く
- （２）（１）の野菜から出た水を捨て、キッチンペーパー等で軽く拭く
- （３）密封できる容器（大きいガラス瓶や大きめのタッパーなど）に、（２）と三杯酢、粒胡椒、皮を切って適当にぶつ切りにしたレモンを入れる
- （４）蓋をして冷蔵庫で保存する
あとは、できあがりを待つのみ！ 夕飯時に作ったら、翌朝から食べられます。
【ポイント】
- 最初はお酢がキツいのですが、だんだんとまろやかになってきます
- お酢の尖った味が苦手な方は、一度お酢を沸騰させてから漬けると、最初からまろやかに漬かります
- 何度も野菜を足していくと徐々に漬ける液が薄まるので、漬かりが悪くなったら新しい液に替えてください
- 瓶を使用する時は蓋と液体の間にラップを敷くと酸化しません
- お野菜の配色を考えて漬けると、食卓のアクセントに。ホームパーティにも一役買ってくれます♪
冷蔵庫に１品でも常備菜があると、いざ！というときにパッと出せて安心ですよね。
夏は酸っぱいものが美味しい季節ですし、ぜひおためしください！
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